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Las dietas disociadas: la tan "moderna"
dieta de Montignac, se comenzó a realizar por Sheldon en el siglo diecinueve y
en 1903 la "mejoró" Hay, esta tiene como elemento fundamental la
errónea creencia de que los principios básicos de la nutrición no pueden ser
asimilados si se toman al mismo tiempo. Dicen que como las proteínas necesitan
un medio ácido para su absorción y los hidratos de carbono lo requieren
alcalino, no es posible su digestión, cuando se ingieren al tiempo. Como
comentaba el profesor Grande-Covian, estamos ante un ejemplo de sistema
dietético en principio inofensivo, basado en criterios erróneos, ya que las
enzimas digestivas encargadas de asimilar los nutrientes, por una parte se encuentran
en una cantidad inmensa y de otra son
exquisitamente especificas. Este tratamiento funciona haciendo perder peso al
paciente, en gran medida por la imposibilidad manifiesta de cumplir todas y
cada una de sus indicaciones y premisas.
Ejemplo practico: no se puede mezclar los huevos en cualquiera de sus formas de
preparación, con el pan, las patatas o cualquier otro hidrato. ¿Quién es el
guapo que se come unos huevos fritos sin pan o sin patatas?.
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