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ENSALADA
CON MANZANA Y NUECES
Categoría:
primer plato
Comensales:
4
Calorías
por ración: 190
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INGREDIENTES:
- 1 cucharada
de zumo de limón
- 3 manzanas
- 3 tallos de
apio cortados a lo ancho en rodajas finas
- 5 hojas de
lechuga gallega
- 2/3 de taza
de nata
- 2
cucharadas de yoghurt natural
- 2
cucharadas de rábano rallado
- 7 nueces
picadas
- Sal y
pimienta
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PREPARACIÓN:
Después de lavar, cortar y pelar, se mezclan en una
ensaladera la manzana el apio y la lechuga.
En un plato hondo se revuelve la nata, el
yoghurt,
el zumo de limón, el rábano picado, la sal y pimienta al gusto. Añadimos la
nueces picadas, se remueve y se sirve
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GARBANZOS GUISADOS CON SEPIA
Categoría:
primer plato
Comensales:
4
Calorías
por ración: 190
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INGREDIENTES:
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Poner los
garbanzos en remojo con agua caliente de 12 (según la calidad).
Cortar la sepia o el calamar en dados pequeños. Reservar.
Calentar agua
en una olla, añadir los garbanzos con la zanahoria troceada y el apio, dejar
que cueza durante 30 minutos. Salpimentar, incorporar la sepia y cocer. Retirar la olla del fuego cuando esté tierna.
Preparar un
sofrito en una sartén con aceite de oliva, ajo y puerro. Cuándo esté hecho,
añadir el pimentón y la harina. Remover con una cuchara y verter sobre los
garbanzos, dejar que cueza destapado hasta que la salsa coja cuerpo, unos
minutos. Servir con un huevo duro finamente picado.
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CALDO DE VERDURAS CON BOLAS DE SÉMOLA
Categoría:
primer plato
Comensales:
4
Calorías
por ración: 190
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INGREDIENTES:
- 1 Tallo de apio blanco
2 hinojos 2 puerros. 2 zanahorias 1 Trozo de col 1 rama de perejil Albahaca fresca 2l. de agua -
Sal y pimienta.
- 1 Huevo
40 gr. de mantequilla fundida 80 gr. de sémola de trigo Una pizca de sal, perejil y nuez moscada. - 1 cucharada
de zumo de limón
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PREPARACIÓN:
Pelar los hinojos picar en trozos y pasar agua;
limpiar los puerros y cortar en aros; raspar las zanahorias y partirlas en
trozos; lavar el apio y la col.
Poner las hortalizas en una olla con 2 litros
de agua con sal y un chorro de aceite; cocer una hora. Colar el agua del caldo
y añadir las hierbas.
Hacer
las bolitas de sémola. Fundir la mantequilla en un cazo, retirar del
fuego y mezclar con la sémola; añadir el huevo batido; sazonar con las especias
y salar. Remover hasta lograr una mezcla homogénea y dejar reposar 5 min. Poner
el caldo a calentar, hacer bolitas con la masa, echarlas en el caldo y cocer 10
min.
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GARBANZOS GUISADOS CON SEPIA
Categoría:
primer plato
Comensales:
4
Calorías
por ración: 190
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INGREDIENTES:
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Poner los
garbanzos en remojo con agua caliente de 12 (según la calidad).
Cortar la sepia o el calamar en dados pequeños. Reservar.
Calentar agua
en una olla, añadir los garbanzos con la zanahoria troceada y el apio, dejar
que cueza durante 30 minutos. Salpimentar, incorporar la sepia y cocer. Retirar la olla del fuego cuando esté tierna.
Preparar un
sofrito en una sartén con aceite de oliva, ajo y puerro. Cuándo esté hecho,
añadir el pimentón y la harina. Remover con una cuchara y verter sobre los
garbanzos, dejar que cueza destapado hasta que la salsa coja cuerpo, unos
minutos. Servir con un huevo duro finamente picado.
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FIDEOS CON ATÚN
Categoría:
primer plato
Comensales:
4 Calorías
por ración: 175
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INGREDIENTES:
- 200 gr. De
fideos gordos (tipo fidegua)
- 1 lata de atún al natural
- 2 cucharada
sopera de aceite de oliva
- 1 cebolla
fresca picada
- 1/2 pimiento verde picado
- perejil
fresco picado
- Sal y
Pimienta
- 1 guindilla
machacada con 1/2 taza de vino blanco
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PREPARACIÓN:
Hervir
la pasta “al denté” según las especificaciones del envase.
Colarlos
y enjuagarlos con agua fría y reservar.
Sofreír
la cebolla y el pimiento picado a fuego lento, (sí se desea un toque picante se
añade el machacado de guindilla y vino blanco, en lugar de pimienta).
Mezclar
con el atún y condimentar con el aceite, perejil, sal y pimienta. servir tibios
o fríos.
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CREMA DE PATATAS AL QUESO
Categoría:
primer plato
Comensales:
4
Calorías
por ración: 190
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INGREDIENTES:
- 1/2 Kg. de patatas.
- 1 puerro
- 125 gr. de granos de maíz escurridos
- 75 gr. de gruyère
- 1l. de caldo vegetal (o 1 cubito)
- 200 ml. de nata
- 50 gr. de mantequilla
- Pimienta
- Pimienta Nuez moscada
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Pelar las patatas;
lavarlas y cortarlas en, trozos irregulares. Seguidamente, pelar
el puerro, retirando los extremos,
lavar bajo el agua y cortar con rodajas medianas.
Rehogar el puerro en una
olla con la mantequilla, removiendo con una cuchara de madera, sin dejar que
tome color. Agregar las patatas y cubrir con el caldo (añadir un poco de agua
si fuera necesario). Salar y dejar cocer a fuego medio y tapado durante 30
minutos.
Pasar por un pasapurés o
ponerlo en la batidora hasta reducirlo a una crema fina. Añadir la nata y
templar de nuevo. Sazonar con pimienta, nuez moscada y repartir en cazuelitas
individuales. Añadir los granos de maíz y el queso gruyère y gratinar unos
minutos en el horno precalentado.
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CROQUETAS DE PATATA CON ANCHOAS
Categoría:
primer plato
Comensales:
4
Calorías
por ración: 245
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INGREDIENTES:
- 300 g de Patatas
- 1 Lata de anchoas ( pequeña)
- 2 Cucharadas de natas
- 1 Huevo batido
- 200
Gramos de pan rallado
- Aceite para freír
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PREPARACIÓN:
Lavar y pelar las
patatas, cocerlas en abundante agua con sal, asta que estén tiernas.Escurrilas y pasarlas por el
pasapurés estando aun calientes.
A continuación, lavar con agua y limpiar bien las anchoas.Secarlas con un paño de algodón, trocearlas.
Mezclar el puré, las anchoas y la nata. Batir bien, tiene que quedar una masa como la de la bechamel, si quedara muy espeso añadir mas nata.
Cuando este frío, formar las croquetas, pasarlo por huevo batido y pan rallado y freírlas en Abundante aceite.
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